饭店羊肉汤的做法?

[db:摘要]

食材:羊肉250克、料酒1勺、葱1根、姜8克、花椒8粒、干桔皮6克、山楂5片、盐适量即可

做法:

1、把羊肉水浸泡在凉水中两小时,中不宜超过两小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅时后大火煮开后,倒入料酒。

5、而后放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂然后捞出,紧接着撒入适量的食盐。

8、转中火再继续炖15-20十分钟后关火就可以吃过

原料

羊肉1000克,正蜜糖200克,干地皇适量即可、归身适量即可、川断200克,怀牛膝100克,上北芪50克。

步骤

⑴羊肉去皮,清除掉肥肉及筋膜,冼净切成片或丝

⑵将羊肉、干地皇、归身、川断、怀牛膝、上北芪所有的入锅,加水内火重同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用鸡蛋。

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1,把新鲜的苹果的羊肉切成大块,和羊骨互相洗净,凉水下锅,先下锅焯水去一去膻味。

2,大火煮开后,水的表面是会出现很多浮末。正在此时用勺子将血沫撇去,一直再煮2~3分钟捞出沥干。煮的过程中如果没有再有浮沫再次出现,也要及时撇进去,以防意外撇净在煮的过程中被羊肉又吸收掉回去了,达将近除腥的效果。捞出的羊肉用清水立即冲洗干净。

3,锅中加入清水,大火煮沸后,将去处理很干净的羊肉和羊骨放冲进来,先大火煮20十分钟,再转中火煮20分钟。大火煮是可以使羊汤更白。要是有羊油,也可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白愈发。

4,煮了约40分钟,羊肉用筷子这个可以轻松扎透,表明羊肉早就熟了。正当此时把羊肉捞起来,装在一边喜凉。锅里的羊骨别捞出来后,大火再煮半个小时。

5,假如中间汤少了,这个可以加开水出去补充。我在家炖羊汤,羊骨不要炖好一个小时,费时又费气。总觉得汤浓度应该差不多了就可以了,最后提味表就行。我这里又切了一些山药过来,所以我又煮了十分钟左右。山药煮熟后,加盐、胡椒粉、鸡精调味就行了。

6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成薄片,厚薄随手。

7,将羊肉和羊血放进漏勺里面,再放进火烫的羊汤里面烫几秒钟,接着倒入碗里,盛羊汤,美味羊肉汤就去做了。

8,参照自己的喜好,还也可以怎么加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油建议是羊煎炸的辣椒油,放进去羊汤可以更好融合,味道也更香。

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