饭店羊肉汤的做法？

食材：羊肉250克、料酒1勺、葱1根、姜8克、花椒8粒、干桔皮6克、山楂5片、盐适量即可

做法：

1、把羊肉水浸泡在凉水中两小时，中不宜超过两小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅时后大火煮开后，倒入料酒。

5、而后放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂然后捞出，紧接着撒入适量的食盐。

8、转中火再继续炖15-20十分钟后关火就可以吃过

原料

羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄适量即可、归身适量即可、川断200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

步骤

⑴羊肉去皮，清除掉肥肉及筋膜，冼净切成片或丝

⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪所有的入锅，加水内火重同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用鸡蛋。

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐



【具体做法】

1，把新鲜的苹果的羊肉切成大块，和羊骨互相洗净，凉水下锅，先下锅焯水去一去膻味。



2，大火煮开后，水的表面是会出现很多浮末。正在此时用勺子将血沫撇去，一直再煮2~3分钟捞出沥干。煮的过程中如果没有再有浮沫再次出现，也要及时撇进去，以防意外撇净在煮的过程中被羊肉又吸收掉回去了，达将近除腥的效果。捞出的羊肉用清水立即冲洗干净。



3，锅中加入清水，大火煮沸后，将去处理很干净的羊肉和羊骨放冲进来，先大火煮20十分钟，再转中火煮20分钟。大火煮是可以使羊汤更白。要是有羊油，也可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白愈发。



4，煮了约40分钟，羊肉用筷子这个可以轻松扎透，表明羊肉早就熟了。正当此时把羊肉捞起来，装在一边喜凉。锅里的羊骨别捞出来后，大火再煮半个小时。



5，假如中间汤少了，这个可以加开水出去补充。我在家炖羊汤，羊骨不要炖好一个小时，费时又费气。总觉得汤浓度应该差不多了就可以了，最后提味表就行。我这里又切了一些山药过来，所以我又煮了十分钟左右。山药煮熟后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就行了。



6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成薄片，厚薄随手。



7，将羊肉和羊血放进漏勺里面，再放进火烫的羊汤里面烫几秒钟，接着倒入碗里，盛羊汤，美味羊肉汤就去做了。



8，参照自己的喜好，还也可以怎么加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油建议是羊煎炸的辣椒油，放进去羊汤可以更好融合，味道也更香。