怎么做羊肉炖白萝卜汤

[db:摘要]

羊肉炖白萝卜汤做法步骤1.羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片2.锅中加入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出沥干冲净待用3.锅中做开水放进去焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时4.关火后后放焯过水的白萝卜,白萝卜焯烫加一点盐(醋)去臭味,改大火煮30几分钟,加盐、胡椒粉调味,见到白萝卜变软透明即可盛出,盛有提前一两天烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温好孕妇食用小贴士说到羊肉,喜欢的人很多,做法也不尽相同.那是我自己,也常常觉得红烧白炖换着做.而用萝卜炖羊肉,是我们家一贯不喜欢的.用不着太多的调料,就加点盐,一点胡椒粉,一把青蒜的或香菜,原汁原味的味道的非常鲜甜!

所需食材:羊肉800克,白萝卜1个,生姜20克,小葱3根,白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法:

目标:将白萝卜去皮,切掉去掉头,接着切成大小均匀的滚刀块备用,将羊肉切大块备用。将生姜拍散,将小葱拍散后切小段,布袋中碗中备用。

提示:羊肉最好就是你选比较瘦的羊肉或是羊腿肉,那样的话很容易做的汤才肯定不会腻。

第二步:取锅,加入适量的清水,将切好的羊肉下锅焯水,大火烧开后大火煮沸,焯水的目的是去除羊肉中的血沫,将焯好水的羊肉倒出备用。

第二步:将炒锅烧热,加不能过量的油滑锅,滑锅的目的是以免羊肉沾锅,将热油倒出后,一并加入处理好的羊肉,羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟,将羊肉炒香炒出多余的羊油,中途从锅边淋入适量的白酒(加白酒爆锅的目的是缓轻羊肉的膻味),翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟(必须把姜葱炒香目前为止)。

第四步:紧接着往锅中加入适量的清水,大火烧开后改小火炖40分钟,羊汤煮沸的过程中需要再一次将血沫清理乾净(那样烧出的汤才还没有异味)。

第五步:在熬羊汤的同时,我们做一个麻辣鲜香蘸蘸。取碗,一并加入蒜蓉30克,小米辣15克,,适量的酱油,适量的盐和少量的白糖,组建香油5克,再加入葱花碎和香菜碎适量即可,将大部分的调料搅拌均匀备用。

提示:这个是可以直接拌着吃,也是可以加入一些羊肉的原汤喝。

第五步:羊肉炖至40分钟后,一并加入切好的滚刀块萝卜,大火烧开后转中小火一直炖20一个小时(将萝卜煮熟煮透),紧接着组建适量的食用盐和少许白糖调味,后来加入到适量的胡椒粉,将羊肉汤调好味之前即可出锅。

炖萝卜羊肉汤,万绝对不可直接下锅,多2步,肉鲜汤美味。题中所说的的多加2步,各指给腌肉焯水和加白酒爆香可以去除膻味。

所需材料:羊腿肉500克、白萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、冰糖2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽2汤匙、

做法步骤:

1.准备着好所需材料,带的是羊腿肉,肥肉少瘦肉多,吃着菜有嚼劲,味道香,把白萝卜去皮洗净。

2.把羊肉切成块,千万不能太小块。

3.锅内组建水,冷水下入羊肉焯一下水,水开后撇去浮末,煮3-4一个小时,捞出沥干沥净水分,焯水也可以把羊肉的血末煮出,羊肉大口大口吃不腥。

4.先将锅烧热结束后倒入水少量的食用油,将炒锅周困旋转看看,让油染满雷鸣炒锅。等到油温变热了然后再全部倒入冰糖,将冰糖快速的敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖几乎的变的液态的形状。在煎鱼的时候全部使用小火,这样的话做会慢那些。在糖色的时候要先不停地的翻动糖色。冰糖慢慢融化后先冒大泡,然后把渐渐地变得红色小泡,随着温度再降下来,红色小泡变成绿色沫子,继续加热,颜色都变成浅黄色,这时会闻见焦糖的香味,糖色就炒那样最好,这时候要飞快的下入羊肉翻炒上色。

5.把羊肉炒上色后,淋入热水,水量要没过羊肉,再加入料酒,葱段,姜片,花椒,大料,白胡椒粉,酱油,大火烧开,转小火,炖煮1小时。

6.期间,把白萝卜切成小方丁。

7.到时间后,组建白萝卜块,再加入盐,不再煮至白萝卜变干半透明即可,如果汤汁剩的多,就用大火收汁即可解决,这样的话几道比较好吃味美又滋补养生的羊肉烧萝卜就做好了。

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