皇鳝煲汤的制作方法

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食材主料皇鳝1条山药200g胡萝卜50g辅料油适量盐适量葱适量料酒25g胡椒粉3g香菜适量香油适量姜适量步骤1.皇鳝宰杀牲畜洗净。2.把皇鳝切一字花刀在切段。3.锅中水煮沸放入山药焯熟过凉。4.在放入后皇鳝段焯开水烫洗净过凉。5.炒锅倒油爆香葱姜。6.舀入鳝段翻炒。7.加入料酒炒出香味,8.然后把慢慢倒入砂锅组建开水煮上5几分钟。9.再组建胡萝卜和山药。10.再焖煮10分钟。11.加入到盐。12.一并加入胡椒粉调味。13.一并加入香菜,鸡精。14.淋入香油。15.煮开关火。

先把皇鳝拨皮开膛洗净,用热水消掉皇鳝外皮黏液,准备好好各种形状佐料,油烧热后,先把小葱、姜片下锅试油,盛有化学物质盐、食用糖,接着皇鳝入锅,一并加入肉桂、八角其他干料,翻炒约5几分钟,融入开水适量,放入花椒(用纱布扎袋)、枸杞、条参、当归等药物,大火炖10分钟,加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋和配菜,小火煲30十分钟,参加盐调整咸淡,滴少许白酒祛除腥膻,放进去切好的青椒丝,参加小磨油,装盘出锅.

食材明细皇鳝250克韭菜200克葱、姜150克菜籽油50克盐、料酒、胡椒粉、味精各少许1热锅至120度全部倒入菜籽油,冒烟后倒入水葱姜爆香2舀入皇鳝煎至鱼皮发脆。3加少许的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮烧。4将鱼汤旺火烧至乳白色,后放少许的盐和味精。(总共十五十分钟)5放进去韭菜,烧开后关火。6另起锅,煮面条。7面条煮好后,盛入内,浇上皇鳝鱼汤。8最后配上酱菜,美味营养补充的皇鳝鱼汤面就做到了。小贴士皇鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐,美味又营养,制作比较方便,其中大的的要点是能去掉皇鳝的腥味。制做皇鳝鱼汤时要注意三点:一是市场买来的鲜皇鳝一定会先要用开水煮再看看,然后把用清水去除渗入在皇鳝身上的粘膜,之后去骨,那样的话汤里的皇鳝才会滑、嫩;二是一定得用菜籽油将皇鳝煎至鱼皮发脆,放入清水后用旺火做汤,那样的话鱼汤才会有乳白色;三是除腥除用料酒、胡椒粉外,韭菜是皇鳝鱼汤是不可缺少的搭档,一来除腥二来提鲜,也没了韭菜,皇鳝鱼汤的口味可以说是打对折的。之后警告一点,皇鳝鱼汤是都很鲜香的汤,要是不太喜欢味精的食友,之后可以不放味精。

做法:1、将皇鳝杀好去鳃、斩切切去头部、洗净后,斩成寸段。(嘛,这杀皇鳝的活儿摊主会帮你搞掂的)2、笋干先侵泡开,清洗掉盐份,后再切成笋段。3、咸肉切成片。4、葱打结、姜切片待用。5、将葱结姜片放锅底,笋段放在葱姜上,皇鳝段整齐划一地排在笋段上,最上面铺上几块咸肉。6、后再放在旁边锅里蒸炖或焖煮至皇鳝酥嫩、笋段清香时,加盐,胡椒粉,蘑菇精即可特点:皇鳝酥嫩、汤浓肉嫩小叮嘱1:皇鳝外面那一层粘滑液要先去的,先把皇鳝放了开水里烫再看看,就也可以一洗了.2:皇鳝最好是不要买尤其大的,怕有激素,建议是鼠标右键点击等大的鲜灵灵的就可以不

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