吃大蒜的功效和作用？

1、大蒜当中所含的肯定会的硫化物，能够帮助抗菌抑菌以及抗病毒。2、是可以解决预防癌症。是因为大蒜中地成分很多微量元素，一类全天然的抗癌成分，这个可以抑制体内癌细胞离体，指导减低癌症病发率。3、可以不指导能有效预防高血糖。大蒜也能帮排毒清肠胃，更是可以预防心血管疾病，还能防止肠炎在内痢疾的出现。

大蒜可供人们孕妇食用的器官比较多有鳞茎（即正常情况心中明白的蒜头）、叶（青蒜、蒜苗）和花薹（蒜薹），它们的食用价值都比较高，能立体化行最简形矩阵人们饮食需求。蒜头洁白无瑕辛辣，品质黏辣郁香，形如珍珠白玉，后劲十足。蒜薹质嫩浓郁香甜，绿白相隔甚远，脆嫩可口。蒜苗色绿鲜美无比，味辣辛香，蒜蓉香气扑鼻而来，清爽开胃。大蒜的食用方法很多，可生食、拌食、可凉拌，或可作香辛调味料，还能够加工含有食品。就像加工成蒜粉、蒜片、蒜油、蒜酱，还可加工成糖蒜、醋蒜、盐蒜等。大蒜中含有什么丰富地的碳水化合物、蛋白质、维生素和磷、铁、镁等矿物元素。鳞茎中含维生素C相对较少，而嫩苗中含量最高（表3）。大蒜中所含的0.2%的挥发油，含多蒜氨酸。蒜氨酸还没有挥发性，也也没臭味，只有在切蒜时蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成成有臭味的蒜辣素（大蒜素）。大蒜素是一种挥发性硫化物，有特殊的方法的辛辣味，能挤压人们的食欲。大蒜多含蒜酶，蒜酶在与动物蛋白质窑烧制时，可使人体其实当能完全吸收的蛋白质分解，变地容易被人体吸收凭借，能起帮助消化的作用。大蒜的奇异辛辣刺激气味可以不解锁鱼、肉的腥味，增进食欲，是膳食烹制中决不可有了的调味品。有些菜肴的烹调更是不加蒜就味不正，如烧茄子、炒苋菜、炒菜豆、凉拌菜、麻辣豆腐、鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼等。北京的洗胃，陕西的酿皮、凉粉，不调上蒜汁就还没有什么东西味道。陕西的涮羊肉、羊肉泡馍都离不开糖蒜。南方人象还爱吃生蒜，但在炒青菜时要用蒜，大蒜烧排骨更是别具风味。

表3每100克大蒜所含营养成分表孕妇食用部分蒜头蒜薹蒜苗蒜黄能量（千焦）52725515588碳水化合物（克）27.615.48.03.8蛋白质（克）4.52.02.12.5脂肪（克）0.20.10.40.2膳食纤维（克）1.12.51.81.4维生素A（毫克）5804747维生素B1（100微克）0.040.040.110.05维生素B2（2毫克）0.060.070.080.07维生素B3（3毫克）0.60.20.50.6维生素C（2毫克）713518维生素E（2毫克）1.071.040.810.52胡萝卜素（毫克）30480280280胆固醇（毫克）0000钙（3毫克）39192924钠（6毫克）19.63.85.17.8

表3每100克大蒜所含营养成分表（续）-1依据http：//www.poptool.net/health/yingyang/04/4/101.html资料整理食用部分蒜头蒜薹蒜苗蒜黄锌（6毫克）0.881.040.460.33钾（2毫克）302161226168铁（3毫克）1.24.21.41.3铜（3毫克）0.220.030.050.09磷（7毫克）117524458镁（7毫克）21281816硒（150微克）3.092.171.240.79

大蒜营养成分也是非常的极为丰富，但是还更具很好的食疗这些药用价值。大蒜鳞茎中含有什么丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另也有脂肪、矿物质等。100g比较新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分成三类1.3g。大蒜中还所含的丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以很稳定无臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下自然形成无色油状物大蒜素。近几十年来，人们越来越认可大蒜。大蒜制品也蓝月帝国当今世界被人们最推祟的保健食品之一。自从19世纪巴斯德内容明确的给出了大蒜素具有肯定会的抗菌活性后，许多学者对这方面的研究才能产生了兴趣，导致大蒜素具有杀菌强且，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被一般称“植物性完全天然广谱抗生素”。近十多年来，国内的外学者对大蒜素在医药包括畜牧业生物科学及信息技术参与了研究

大蒜营养价值极高，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙53毫克，磷443毫克，铁0.42毫克，衣食素C33毫克。当然了，还成分硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛和硒和锗等微量元素。

1、每100克大蒜中含挥发油成分约0.2％，油中主要成分为大蒜辣素，具备杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解出现。

2、蒜中含有“蒜胺”，那样的物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育越来越活跃。

3、国外研究发现到，大蒜中的含硫化合物能促进促进肠再产生一种酶或一般称蒜臭素的物质，加强机体免疫能力，封堵住脂质过氧化无法形成及抗突变等多条途径，可以消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。

4、大蒜里的某些成份，有带有维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。推荐吃法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富地的维生素E，能达到抑制活性酸素，加快血管与皮肤老化。aquiteamo。

大蒜，原产于亚洲西部高原，今主产地是河南、山东、江苏等省。不仅更具非常好的食用价值，也有比较不错的药用价值，有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板在体外。

一、葱的营养价值：

1.促进消化吸收：葱还有一个强烈的刺激机体消化液分泌的作用，还能够健脾开胃，增进食欲。

2.解热，祛痰：葱的挥发油等有效成分，更具挤压身体汗腺，都没有达到祛风寒散热之作用；葱油强烈的刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

大蒜是一种如此神奇而古老的东西的药食两用珍品，被奉为“健康保护神”。世界上首家大蒜研究所就在德国，它的宗旨应该是向全世界人民宣传吃蒜的学问。在德国，甚至人人都不爱吃大蒜，年消耗量在8000吨以内。大蒜研究所负责人哥特林博士能介绍说，大蒜所含的400含有非常有益身体健康的物质，如果没有人想活到90岁，大蒜估计是食物的基本都组成部分。不少科学家其实，大蒜的营养价值高于500人参，应列为保健品之首。

二、大蒜是血管清道夫

人类的很多疾病也是只不过血液中脂肪水平温度过高过多的。许多日常注意食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃过然后可能会使血液中的脂肪成倍猛升。但假如同时吃蒜，脂肪猛升的趋势可能会被遏制。除此之外促进身体血液循环降低血脂外，大蒜还具备能有效预防和降底动脉脂肪斑块聚积的作用。这点很重要的是，只不过脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能会造成心脏病。

吸烟喝酒会使血液变得比较粘稠，如果没有同时能不能吃些大蒜，是会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，但还本身不同于维生素E和维生素C的抗氧化特性。

同样的，大蒜对减低高血压也有一定会作用。高血压患者一天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就也可以降低血压。只要达到血液都正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。

德国大蒜研究所的专家意思是，每天晚上都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少约莫一半。并且，少吃大蒜的人患直肠癌的几率也太低。