怎样做羊肉炖萝卜?

[db:摘要]

主料:羊肉800克白萝卜1根

辅料

姜3片葱2段米醋1勺花椒15粒料酒适量盐适量胡椒粉适量枸杞子10粒

步骤1

将羊肉清洗干净,切成48厘米70左右见方的块

步骤2

用清水浸泡2个小时以上,把血水泡进去,中间多换几次干净的水

步骤3

泡羊肉期间准备着其它的食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时为了去膻味),剩下切成46厘米以内的块,生姜切3片,大葱切两段

步骤4

打算焯羊肉:锅里加凉水,盛有泡好的羊肉,把两片白萝卜放里,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能最有效去膻味,萝卜能它吸收膻味)

步骤5

大火煮出撇净,用一锅端勺不断的把浮沫撇出,最少煮5二十分钟左右不再继续出沫就可以了

步骤6

羊肉焯好后盛进去。(锅里的两片白萝卜仍掉千万不能了)

步骤7

接下来炖羊肉:把焯好的羊肉放进电饭锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入水适量料酒,结束清炖,羊肉要炖大约2个小时以内。(水一次加足,就是喜欢喝羊汤就多怎么加点,可以不依据自家口味放某些大料)

主料

带肉羊腿2个

白萝卜1根

辅料

大葱1根姜1块花椒5粒香叶1片白醋1大勺白酒1大勺白胡椒粉2克香菜少许葱白1段

步骤1

羊小腿骨砍成大段洗净(最好请摊主帮忙,自己不好啊操作)

步骤2

葱斜切成大段、姜切片、香叶1片、花椒5粒成煲料

步骤3

萝卜去皮先切两个厚片,用筷子在萝卜上扎许多个小孔

步骤4

剩的白萝卜切成大一点的块

步骤5

羊腿骨入冷水锅大火水煮开2分钟(同样的砂煲加水烧开)

步骤6

捞出后放进去开了水的砂煲内

步骤7

撇去浮沫(你必须撇净浮沫)

步骤8

加入到白醋、白酒(白酒、白醋应该有去腥的作用,一并加入白醋是可以使钙更加多样,而且肉嚼着会更烂)

步骤9

组建绝大部分煲料

步骤10

组建白胡椒粉中大火烧开15分钟(最好不要单位公章,这样也可以管用去除腥气)

步骤11

然后把加盖公司转小火慢煲(那个过程差不多要1.5-2个小时)

步骤12

中途撇再看看油脂(我不不喜欢上面的油脂撇去了,并不在意的也可以剩余)

步骤13

也差不多1.5个小时以内,看见汤白肉软再捞出萝卜片不要((萝卜片里有许多腥气)

步骤14

加入萝卜块再继续炖至萝卜酥烂

步骤15

一并加入洗好的枸杞

步骤16

再开锅即可关火

步骤17

在煮制的时候,葱白切条

步骤18

另一小碗内加生抽一汤匙、香醋一汤匙,香油适量放进去葱白丝调成沾汁

步骤19

香菜切碎放入小碟内

步骤20

碗底组建鸡粉又或者是精盐,冲入羊汤和萝卜、撒入香菜

用料

羊腿肉350g,马蹄10颗,胡萝卜1根大葱半根,蒜头2瓣,生姜2片,小葱不要过量,冰糖4颗,八角1颗,红烧酱油2g,盐2g

做法步骤

1、羊腿肉冷水入锅,加入到生姜片。羊肉膻味要注意来自羊肉中的挥发性脂肪酸,焯水的或冷水长时间浸泡,都是可以发挥作用去膻的作用。至于,羊肉尽量去皮,会更太容易炖烂。

2、大火烧开后,焯一下水约2分钟,撇去浮沫。

3、沥干待用。

4、大葱取葱白部分,切成小段。

5、胡萝卜削皮,切成细丝。

6、热锅少油,慢慢倒入蒜瓣和大葱段炒香。

7、加入到八角,把羊肉也倒进锅里,再大火翻炒2分钟。

8、加入冰糖和老抽,炒至冰糖溶化,羊肉略略上色效果。

9、移入砂锅中,一并加入开水,没过羊肉。冷水会让羊肉向内收缩,肉质变硬,所以不要用开水。

10、盖上盖子,转中小火炖煮约1个小时。期间搅拌三次,以免糊锅。如果想时间缩短时间,也可以不换了高压锅连同马蹄、胡萝卜相互压40分钟以内。

11、组建胡萝卜和去皮马蹄。胡萝卜和马蹄易熟烂最忌太晚放,太早放也会会影响肉质鲜味的what,a,life。

12、盖上盖子,一直慢炖约18分钟,至全部食材软烂。

13、出锅前调入盐,搅拌均匀后出锅后。

本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除:

(0)
上一篇 2023年9月11日
下一篇 2023年9月11日

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮件:3284138643@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信