宝塔皇鳝汤的做法

[db:摘要]

皇鳝要不是太大也不小,应该是要大小适中。鳝鱼买回来了后,把它们放在盐水里养上一两天,让它们把体内的杂物排彻底干净后就这个可以准备着烹饪了。烹饪的时候把鳝鱼和适量的清水放进锅里,盖上盖,接着再打开火来。过了一段时间后,等水开了就拿掉锅盖,正当此时鳝鱼已经是螺旋的宝塔完全不一样了。接下来的事情的步骤应该是干煸了:简单的方法在把煮成宝塔状的皇鳝收起,沥干水分,横放一旁待炒。把锅清洗干净后,放上适量的油——花生油、菜子油、玉米油、葵花油也可。待油烧至八成熟的时候把沥干水分的皇鳝放入油中干煸,另外放入生姜、大葱一小根,大蒜瓣、豆瓣酱这些辣椒。待皇鳝的外皮爆开,油水浸透,成焦皇色就是至少火候了。起锅,之后在碟子里一并加入葱花少许,一道垂涎欲滴的湘中美食就先做成了。

1.皇鳝去头、去骨、去内脏切段。2.用开水焯过,然后用水洗净。4.热锅倒油,放姜片煸香,放皇鳝翻炒片刻。6.全部倒入加上的清水,大火煮开,转中火煮二十一个小时。7.放料酒,放盐搅拌均匀,起锅装盘再试一下。

【食材表】

皇鳝适量皇芪适量白豆腐一块枸杞50克生姜半个大蒜小葱2棵青椒1个

步骤一:

将皇鳝切小段放入后盐水里泡半天清洗干净后

步骤二:

锅热后不下油,将皇鳝全部倒入,水分烧干后,倒出备用

步骤三:

起锅倒油,放入姜片大蒜编提个建议香味,倒入水皇鳝段,继续翻炒2分钟去腥味后,放入皇芪,全部倒入冷水烧汤,大火烧沸,

步骤四:

大火烧开盛有白豆腐,小火烧10分钟,然后再放进去枸杞【枸杞煮的时间越5分钟就好,放太早,药性是会丢失的了】放入青椒,大火烧2分钟,时间到盛有盐巴香葱。

一道巨大营养滋补的皇芪鳝鱼汤出来啦,鱼的肉质很鲜,汤也很美味哟,有肿肿的枸杞增加亮点哟!

材料:皇鳝2~3条,云耳3小朵,红枣10个,生姜3片。

做法:1云耳红枣三个洗净,侵泡撕裂开去核。2宰皇鳝洗净,开水烫去粘膜,冼净切段,加生姜放入瓦煲内。加清水2000300毫升3大火烧开,改小火煲1小时。放味精盐再试一下。

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