皇鳝和绿豆炖汤咋做?

[db:摘要]

把皇鳝全面处理乾净,以后也可以和绿豆在一起放在旁边砂锅里,慢慢的做汤,出锅时加少许的调味品

【猪肚皇鳝汤】的制作过程:

1、猪肚洗净后切成小条段状;

2、瓦煲内加清水大火先煲猪肚(猪肚虽可烂,炖的时间长);

3、皇鳝切成,花刀可打可不打;

4、放进去白酒和姜丝抓匀去腥;

5、平底锅加热后放入油;

6、鳝鱼片放入锅中略煎帮一下忙;

7、鳝段受热后合拢,颜色变浅时即可盛出;

8、猪肚煲至半熟时放进去煎过的鳝段同煲;

9、蘑菇洗净后切薄片;

10、中小火慢煲一个多小时后放入后蘑菇片;

11、再继续小火慢煲至熟,食用前调入细盐试味再试一下,颇为鲜美。

准备将皇鳝去除内脏,剪成段,洗干净放旁边备用,

二、接着放热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜,

三、热锅冷油,放入准备好的姜末葱花,进行爆香,

四、锅内爆香之后,盛有刚才打算好的鳝鱼段,

五、加点料酒,翻炒片刻,加水后,鸡精烧开,改小火炖半小时。;

六、炖半小时然后即可起锅盛出,这样的话鳝鱼汤就已经做到了

先把皇鳝养一两天去泥沙,在用沙砵整条皇鳝放进去用2两香葱排第四文火炖烂,儿童最补身体

鳝丝汤的做法

食材

皇鳝2条

鸡蛋2个

油不能过量

盐不要过量

葱2棵

生姜5片

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1

皇鳝装在深一点儿的桶里,倒入开水(过程很残忍血腥,胆子很小的就千万不能做了)皇鳝烫死后,冲洗掉身上皇色的粘液

步骤2

锅里放入清水,两片姜和葱段,放入洗好的皇鳝,倒点料酒,煮至皇鳝肉裂出

步骤3

捞出后皇鳝,去骨和肠

步骤4

肉撕成鳝丝

步骤5

备用

步骤6

锅烧热倒少许油,放入姜丝和香葱小火炸香倒入水鳝丝和适量清水,大火烧开至汤呈奶白色。

步骤7

十八层地两个鸡蛋花,调点盐和白胡椒再试一下。

1.将猪肉、皇瓜各洗净后,切成丝;

2.鳝鱼杀羊洗净,将鱼肉切成细丝烫煮;

3.鸡蛋磕入碗内拌均匀,摊成鸡蛋皮,切成丝;

4.葱姜切丝;

5.淀粉放碗内加冷水调成湿淀粉;

6.坐锅点火倒油,油热后放葱姜丝炝锅,然后放入后高汤大火烧开,依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、皇瓜丝、味精;

7.待汤开后,淋入水淀粉勾芡,起锅盛入汤碗内,淋入香油即成。

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