黄鳝和绿豆炖汤咋做？

把黄鳝全面处理乾净，以后也可以和绿豆在一起放在旁边砂锅里，慢慢的做汤，出锅时加少许的调味品

【猪肚黄鳝汤】的制作过程：

1、猪肚洗净后切成小条段状；

2、瓦煲内加清水大火先煲猪肚（猪肚虽可烂，炖的时间长）；

3、黄鳝切成，花刀可打可不打；

4、放进去白酒和姜丝抓匀去腥；

5、平底锅加热后放入油；

6、鳝鱼片放入锅中略煎帮一下忙；

7、鳝段受热后合拢，颜色变浅时即可盛出；

8、猪肚煲至半熟时放进去煎过的鳝段同煲；

9、蘑菇洗净后切薄片；

10、中小火慢煲一个多小时后放入后蘑菇片；

11、再继续小火慢煲至熟，食用前调入细盐试味再试一下，颇为鲜美。

准备将黄鳝去除内脏,剪成段，洗干净放旁边备用，

二、接着放热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜，

三、热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香，

四、锅内爆香之后，盛有刚才打算好的鳝鱼段，

五、加点料酒,翻炒片刻,加水后,鸡精烧开,改小火炖半小时。；

六、炖半小时然后即可起锅盛出，这样的话鳝鱼汤就已经做到了

先把黄鳝养一两天去泥沙，在用沙砵整条黄鳝放进去用2两香葱排第四文火炖烂，儿童最补身体

鳝丝汤的做法

食材

黄鳝2条

鸡蛋2个

油不能过量

盐不要过量

葱2棵

生姜5片

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1

黄鳝装在深一点儿的桶里，倒入开水（过程很残忍血腥，胆子很小的就千万不能做了）黄鳝烫死后，冲洗掉身上黄色的粘液

步骤2

锅里放入清水，两片姜和葱段，放入洗好的黄鳝，倒点料酒，煮至黄鳝肉裂出

步骤3

捞出后黄鳝，去骨和肠

步骤4

肉撕成鳝丝

步骤5

备用

步骤6

锅烧热倒少许油，放入姜丝和香葱小火炸香倒入水鳝丝和适量清水，大火烧开至汤呈奶白色。

步骤7

十八层地两个鸡蛋花，调点盐和白胡椒再试一下。

1.将猪肉、黄瓜各洗净后，切成丝；

2.鳝鱼杀羊洗净，将鱼肉切成细丝烫煮；

3.鸡蛋磕入碗内拌均匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；

4.葱姜切丝；

5.淀粉放碗内加冷水调成湿淀粉；

6.坐锅点火倒油，油热后放葱姜丝炝锅，然后放入后高汤大火烧开，依次放入鳝鱼丝、肉丝、鸡蛋丝、料酒、精盐、黄瓜丝、味精；

7.待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。