怎莫做鱼头汤

[db:摘要]

主料;鱼头1个,豆腐1块。辅料:生菜2片.调料:食盐5克,鸡精3克,姜4片,植物油3汤匙,小葱2根,水适量。鱼头豆腐汤的做法1.食材准备:鱼头去鳞劈开洗净备用,热锅入植物油,放小葱姜爆香,用姜在锅壁擦一圈防粘。2.盛有鱼头煸,一面煎至肉质发白后翻面,放进去足量的水,没过鱼头表就行,加盖公司大火烧开再调小火煮制。3.煮制至鱼汤浓白后后放切小块的豆腐相互炖煮半天。4.放盐、鸡精调味后出锅即可解决,出锅时还可以放些生菜做排第四的配菜相互吃。

一般利用炖鱼头汤的鱼是胖头鱼,胖头鱼的鱼头买过来后对切开来两半,将鱼鳃所有能去掉,里里外外清洗干净,用食醋料酒和一点点食盐腌渍看看。

02

锅里舀入一点点食用油,烧热后把鱼头放进里面每面煎的微黄,放进去葱姜蒜。

03

鱼头里面加入一些开水,记住你必须用开水炖鱼头汤,水要一次性加满油箱,盖上盖子大火烧开,然后再用中火炖二十一个小时,再用小火炖二十几分钟。

04

这个时候的鱼头汤也变地白白浪费的浓浓的的,先打开盖子加入食盐调味,撒一些香菜末出锅就可以了。

食材:羊排500克、鲢鱼头1000克70左右,陈皮一块,香叶一片血红,老姜片1小块,草果半个,桂皮一小块,红枣3-4颗,枸杞一小撮,北芪4根须子,白胡椒两颗,食用油少许,食盐少许,大葱半根,料酒少许,黄芪片3片

—烹饪步骤—

1·羊排买回家里后不洗,真接冷水下锅焯水后,水中加入料酒、陈皮、大葱段、香叶、草果、桂皮、姜片。待水开后煮出血水和杂质后同香料也被捞出沥干沥干水备用。葱段和水倒出来。(羊肉不洗是成品菜羊肉不膻的最重要因素之一)

2·锅烧热后小火,用姜片在锅底擦看看后舀入适量食用油,提锅轻晃至油均匀缀满在个锅底,后再油热后加入到丁丁食盐在锅底,之前将彻底清洗改刀后用厨房纸洗干水的鱼头下入锅中,小火慢煎至金光干香。(干锅底擦姜片和热油中撒淡淡的食盐是目的是防止鱼头粘锅,鱼头洗干水是为了防止有水而集体炸锅)

3·鱼头煎好后开大火,而加入适量开水慢熬几分钟至汤白。(加入到开水是为了鱼肉蛋白要好的沉淀析出,使汤汁白而浓)

4·鱼头再捞出放到砂锅中备用,撒入枸杞。

5·鱼汤倒入水高压锅,放入后羊肉和煮羊肉的香料,而后放红枣、当归、黄芪、拍碎的两颗白胡椒,上汽后压5-7一个小时。

6·压好后的羊肉和汤统统慢慢倒入装鱼头的砂锅中,如果不是汤汁够不够再参加适量开水,以只没过食材为标准,后再煮沸后依据什么口味调入少许食盐去掉,然后小火闷煲20二十分钟,关火后再闷一下即可

本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除:

(0)
上一篇 2023年9月11日
下一篇 2023年9月11日

相关推荐

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮件:3284138643@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信