玉米须炖骨头汤做法？

玉米须炖骨头汤的做法

原料:玉米须、猪小排、玉米段。

葱段、姜片、盐。

操作:1、玉米须能去掉颜色变黑的部分，用水清洗干净。

2、把玉米须扎成一小捆。

3、排骨清洗干净，在水中浸十分钟左右，浸去血水。

4、排骨盛有砂锅内，舀入起码多的冷水，再放入葱段和姜片（我的葱段放得过多了，一两段就成，千万不能别学我啊）。

5、文火烧开，把浮上来的血沫撇去。

6、放入后玉米须和玉米段，转小火煲2个小时500左右。

7、煲熟后去掉后葱段和姜片，加入少许盐调味。

猪扇骨1000克；玉米须20克；红枣、芡实、莲子各10克；盐适量即可。

1

猪扇骨剁块洗好后冷水下锅下锅焯水3分钟，倒出洗干净备用。

2

把下锅焯水的猪扇骨放进去沙锅，玉米须、莲子、芡实水清洗再看看，盛有沙锅；红枣去核，放沙锅，锅内盛有没过食材的清水，大火烧开后10分转小火煮1小时。

3

时间到了，先打开盖子，放入食盐，调味，再煮10分就这个可以关火食用花生了。

萝卜骨头汤，平菇骨头汤，香菇骨头汤，虫草花炖骨头汤，羊肚菌炖骨头汤，山药骨头汤，枸杞叶骨头汤，黄花菜骨头汤，玉米骨头汤

目标：先煮沸一锅水，后放棒子骨，焯水后几分钟，将骨头里的血水煮出来，再捞出来骨头，水沥干水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放进去焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的是的一点应该是加入到几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定会次性加足，冷水这个可以使肉外层的蛋白质不会立剪瞬间凝固，里外层蛋白质才也可以相当充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，一并加入加入白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，另外千万不能过于着急放盐，只不过盐能使肉里含的水分一下子跑出，会快速蛋白质的被凝固，引响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，那样的话出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜香些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会彻底的破坏骨头中的蛋白质。

第二步：用勺子按顺时针方向搅动分布均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里撒气了，先用大火煮三二十分钟，再改用小火炖30几分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，这个可以将汤面上升着的油用三个小碗装上，下次做菜待用。

第五步：将锅里的汤罐装在2-3个保鲜盒里装上，再后放冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿来一盒解冻以后、煮沸后，后放蔬菜煮就行了，在汤里再加点盐，就鲜美可口了，不过营养丰富，煮进去的蔬菜也不会会流失维生素。

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可存放汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水，避免汤的温度突然间逐渐下降会造成蛋白质和脂肪飞速被凝固变性，影响大营养补充和味道。3、好是用冷水煮。如果没有一正在就往锅里倒热水，肉的表面忽然给予高温，肉的外层蛋白质就会立剪溶化，令里外层蛋白质不能不能利用地溶解到汤里；别外，不要过于着急再加盐，盐会使肉里含的水分一下子跑进去，也会更快蛋白质的瞬间凝固，影响不大汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料最好不要放得太，适量即可就好，否则会影响不大汤汁儿本身的鲜味。4、如果没有感觉骨头汤就这样喝太油腻，也可以怎么加点海带或者冬瓜、萝卜，就肯定不会腻了。还这个可以将少量紫菜装于火上烤再看看，后再撒入汤内，也可去除过于油腻。5、在熬汤的过程中要再注意撇去汤面上的浮末、浮油，不然的话结果煮不出来汤会很不自然。6、有，要想汤清、不浑浊不堪，前提是用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。