玉米须炖骨头汤做法?

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玉米须炖骨头汤的做法

原料:玉米须、猪小排、玉米段。

葱段、姜片、盐。

操作:1、玉米须能去掉颜色变黑的部分,用水清洗干净。

2、把玉米须扎成一小捆。

3、排骨清洗干净,在水中浸十分钟左右,浸去血水。

4、排骨盛有砂锅内,舀入起码多的冷水,再放入葱段和姜片(我的葱段放得过多了,一两段就成,千万不能别学我啊)。

5、文火烧开,把浮上来的血沫撇去。

6、放入后玉米须和玉米段,转小火煲2个小时500左右。

7、煲熟后去掉后葱段和姜片,加入少许盐调味。

猪扇骨1000克;玉米须20克;红枣、芡实、莲子各10克;盐适量即可。

1

猪扇骨剁块洗好后冷水下锅下锅焯水3分钟,倒出洗干净备用。

2

把下锅焯水的猪扇骨放进去沙锅,玉米须、莲子、芡实水清洗再看看,盛有沙锅;红枣去核,放沙锅,锅内盛有没过食材的清水,大火烧开后10分转小火煮1小时。

3

时间到了,先打开盖子,放入食盐,调味,再煮10分就这个可以关火食用花生了。

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目标:先煮沸一锅水,后放棒子骨,焯水后几分钟,将骨头里的血水煮出来,再捞出来骨头,水沥干水。

第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放进去焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的是的一点应该是加入到几滴白醋。

PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定会次性加足,冷水这个可以使肉外层的蛋白质不会立剪瞬间凝固,里外层蛋白质才也可以相当充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候,一并加入加入白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,另外千万不能过于着急放盐,只不过盐能使肉里含的水分一下子跑出,会快速蛋白质的被凝固,引响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,那样的话出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜香些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会彻底的破坏骨头中的蛋白质。

第二步:用勺子按顺时针方向搅动分布均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里撒气了,先用大火煮三二十分钟,再改用小火炖30几分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。

第四步:骨头汤上面有很多油,这个可以将汤面上升着的油用三个小碗装上,下次做菜待用。

第五步:将锅里的汤罐装在2-3个保鲜盒里装上,再后放冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿来一盒解冻以后、煮沸后,后放蔬菜煮就行了,在汤里再加点盐,就鲜美可口了,不过营养丰富,煮进去的蔬菜也不会会流失维生素。

1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可存放汤中的维生素。2、煮的时候中途千万不要加冷水,避免汤的温度突然间逐渐下降会造成蛋白质和脂肪飞速被凝固变性,影响大营养补充和味道。3、好是用冷水煮。如果没有一正在就往锅里倒热水,肉的表面忽然给予高温,肉的外层蛋白质就会立剪溶化,令里外层蛋白质不能不能利用地溶解到汤里;别外,不要过于着急再加盐,盐会使肉里含的水分一下子跑进去,也会更快蛋白质的瞬间凝固,影响不大汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料最好不要放得太,适量即可就好,否则会影响不大汤汁儿本身的鲜味。4、如果没有感觉骨头汤就这样喝太油腻,也可以怎么加点海带或者冬瓜、萝卜,就肯定不会腻了。还这个可以将少量紫菜装于火上烤再看看,后再撒入汤内,也可去除过于油腻。5、在熬汤的过程中要再注意撇去汤面上的浮末、浮油,不然的话结果煮不出来汤会很不自然。6、有,要想汤清、不浑浊不堪,前提是用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。

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