水煮牛肉的营养价值

[db:摘要]

牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比一丁点其他地方食品都高,这使它对增长肌肉、加强力量不光管用。

1.牛肉所含的丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更靠近人体必须,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调理的人在另外内出血、自动修复组织等方面物别最为适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬助阳佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、祛痰息风、止渴止涎的功效。可以参照于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病未愈及面皇头昏目眩之人食用鸡蛋。

2.少吃些皇豆芽也可以最有效地防治维生素B2缺乏证。所含的维生素E能破坏皮肤和毛细血管,以免小动脉硬化,防治病害中老年高血压。皇豆芽富含维生素C,是美容食品,常吃皇豆芽能营养毛发,使头发尽量乌黑明亮,对面部雀斑有比较好的淡了效果。吃皇豆芽对青少年生长发育,预防贫血等有几分好处。

3.莴笋含钾量较高,利于增强进一步促进排尿量,增加对心房的压力,对高血压和心脏病患者颇为非常有帮助。莴笋成分少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至连情绪调节应该有必然影响。并且莴笋更具镇静作用,经常会食用花生能增强消除紧张,好处睡眠。类似于好象蔬菜的是它含有什么的很丰富的氟元素,可组织牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。挤压消化液的分泌,促进食欲,有助于抵挡住风湿性疾病和痛风。

据传北宋时期,在四川盐都自贡一带,人们在盐井上直接安装辘轳,以牛为动力其他提取卤水。这头壮牛服役后时间多者半年,少者三月,就已身心俱疲。故当地时有役牛7强,而当地用盐又十分比较方便,于是盐工们将牛被宰杀,取肉切片,装在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉质细嫩鲜美,但绝无可能广泛的广泛流传,成为民间几道传统名菜。听说后来,菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法参与改进,曾经的了广泛流传各地的名菜。此菜中的牛肉片,也不是用油炒的,而是在辣味汤中烫煮的,得名“水煮牛肉”。该菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、不烫风味。

今天的水煮牛肉,已经不是什么最简单清水加花椒了。是将牛肉切成一寸二十分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌均匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕皇色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片向上伸展,外表透亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。若以猪肉作原料,便叫水煮肉片。

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