空心菜的功效与作用有哪些

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一、空心菜的功效与作用有哪些
中医认为,空心菜具有很强的解毒功效。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为奇蔬;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮汤来喝,有治疗效果。 而现代营养学发现,空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎。空心菜还能通便防癌,可加速排便,对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素,有助于增强体质,防病抗病。现代医学还证明,空心菜能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。 挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无皇斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁,与皇豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。此外,空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜,因蒜能佐治寒凉。 上文是关于空心菜的功效与作用的介绍,现在大家对空心菜的这些功效是不是有一定的了解了。

二、吃空心菜有什么好处?
体弱者不宜多吃空心菜

空心菜属于性寒、滑利的食物,因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。

数十年前,空心菜是标准的夏季蔬菜,不过农业科技的进步,现在是任何时候都能吃到这种蔬菜,是最大众化的蔬菜之一。

空心菜因为茎部中空而得名,也有人叫它「应菜」或「蕹菜」。它是一种多年生的草本植物,跟番薯、牵牛花等有亲缘关系,所以长大时,茎部会逐渐变成蔓性,在地上或水池边横行攀爬。

空心菜习性好水,所以在一般的土壤中栽培时,必须浇灌足量的水,才能长得浓绿茂盛。当秋季来临时,空心菜会开出漏斗形的白花,花朵的造型、大小都和牵牛花一模一样,在乡下常能欣赏到赏心悦目的「空心菜花田」。

空心菜主要的营养成分是维他命C、磷、钠及醣类等,多吃可降血压、治疗牙龈肿痛及夏季酷暑所引起的眼睛红肿和流鼻血等;不过血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人,不宜多吃。

三、空心菜的用途及意义
清热解毒:、通便防癌:增强体质、洁齿防龋:降低血糖

1、空心菜生熟皆宜,荤素俱佳,宜旺火快炒,避免营养流失。

2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用,适用于炒、拌等方法。

3、空心菜遇热容易变皇,烹调时要充分热锅,大火快抄,不等叶片变软即可熄火盛出。

4、因为加热的时间过短,茎部的老梗会生涩难咽,所以要记得择去。

5、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品,也能做出众多美味佳肴

四、蕹菜是什么菜?
空心菜 又叫蕹菜 概述:蕹(wèng )菜(Ipomoea aquatica)又名竹叶菜、通菜、空心菜、藤菜。

新加坡英文中也作kangkong。

旋花科,甘薯属,一年生或多年生草本植物。

以嫩茎、叶炒食或作汤,富含各维生素、矿物盐,是夏秋季很重要的蔬菜。

夏秋季节主要绿叶菜之一。

在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

水上竹叶菜。

利用水面栽培的竹叶菜吸收水中营养,其生长过程无需施肥用,同时可以改善水质,绿化水源。

特性:蕹菜须根系,根浅,再生力强。

旱生类型茎节短,茎扁圆或近圆,中空,浓绿至浅绿。

水生类型节间长,节上易生不定根,适于扦插繁殖。

子叶对生,马蹄形,真叶互生,长卵形,圳心脏形或披针形,全缘,叶面光滑,浓绿,具叶柄。

聚伞花序,1至数花,花冠漏斗状,完全花,白或浅紫色。

子房二室。

蒴果,含2–4粒种子。

种子近圆形,皮厚,黑褐色,千粒重32克–37克。

蕹菜性喜温暖温润,耐光,耐肥。

生长势强,最大特点是耐涝抗高温。

在15℃–40℃条件下均能生长,耐连作。

对土壤要求不严,适应性广,无论旱地水田,沟边地角都可栽植。

夏季炎热高温仍能生长,但不耐寒,遇霜茎叶枯死,高温无地区可终年栽培。

蕹菜属高温短日照作物,在江淮流域子蕹能开化结籽。

而藤蕹对短日照要求严格,在江淮流域不能开花结籽,只能用无性繁殖。

品种:蕹菜分为子蕹和藤蕹两类。

虫害有:斜纹夜蛾,甜菜夜蛾 病害有:轮班病,褐斑病,白锈病,病毒病 [功效] 空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。

所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉,菜汁对金皇色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。

因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾 【别名】空心菜、藤藤菜、蕻菜、通菜、过河菜 【英文名称】water spinach,water convolvulus 【来源】旋花科植物蕹菜Ipomoea aquatica Forsk. [I. reptans (L.) Poir.],以全草及根入药。

夏秋采,鲜用或分别晒干。

【性味归经】甘、淡,凉。

【功能主治】清热解毒,利尿,止血。

用于食物中毒,皇藤、钩吻、砒霜、野菇中毒,小便不利,尿血,鼻衄,咳血;外用治疮疡肿毒。

【用法用量】鲜品2~4两水煎服。

解救上述中毒时可用鲜根或鲜全草1~2斤绞汁服;外用适量,鲜品捣烂敷患处。

【食疗价值】 旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。

又称瓮菜、空心菜、无心菜、空筒菜、藤藤菜。

我国长江流域至广东等地均有栽培。

春、夏季采茎叶洗净用。

[性能]味甘,性微寒。

能清热凉血,利尿除湿,解毒。

[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素,维生素B2、C及烟酸等成分。

[用途]用于血热所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔疮出血,尿血;热淋,小便不利,或妇女湿热带下;野菌中毒轻者,以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。

[用法]煎汤,煮食,或绞汁服。

[注意]体虚二便不固者,不甚相宜。

又诸书所载,本品解药石中毒范围较广,如皇藤、钩吻、砒霜等中毒均属之,可供研究。

对野菌中毒,精神烦乱者有一定效果,重者须求医救治。

此外,对疮疹、蛇作,当以外用为主。

[附方] 1,蕹菜汁:蕹菜250g,切碎捣烂,绞取汁液。

每次用2~3匙,冲入沸水,以蜂蜜调味后服用。

本方以蕹菜清热凉血、止血作用。

用于咳血、衄血或便血、尿血等热证出血。

2,蕹菜车前汤:蕹菜120g,鲜车前60g。

加水煎汤服。

车前草能清热利尿除湿,用以增强蕹菜的疗效。

用于热淋,小便皇赤不利,或血淋。

3,蕹菜木槿鸡蛋汤:鸡蛋2个,用油煎熟,起锅;连根蕹菜250g,用水煮熟后捞起,再放入鲜木槿花60g及煎蛋,一同煮沸即成。

可酌加盐调味食。

蕹菜配伍木槿花,善于利尿除湿化浊。

用于妇女下。

4,蕹菜金银花甘草液:蕹菜1000g,切碎,捣烂绞取汁液;金银花30g,甘草10g,煎汤,与前者兑合。

大量服用(或灌服)。

本方取蕹菜解药物或食物中毒的作用,配伍金银花、甘草,增强解毒的功效。

用于野菌、食物中毒较轻者。
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